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                      優秀店長養成攻略(下)

                      作者:

                      發布:2023-09-08 14:12:38

                      閱讀:129

                      上期我們給大家介紹了4大類型店長和必做5件事,今天繼續為大家介紹餐飲店長管理中的7大禁忌,一起來看看你有沒有中招。

                      01. 

                      優秀店長的7大禁忌

                      1. 只知做事不懂授權

                      店長的第一個錯誤是自己努力做事,忘了讓店員做事。

                      能力出眾,當了店長之后,老是身先士卒,繼續努力自己做,認為自己的效率高,10件事,自己先做了5件。

                      或者認為有些事,別人確實不太會做,與其交給他們做不好,還要善后,不如自己直接就做好。其實,總是自己動手,不僅效率不高,還會阻礙店員成長,培養不出接班人,自己也得不到晉升!

                      2. 不知道激勵員工

                      店長第二個錯誤是不知也不會,在口頭上給激勵,認為別人不需要多余的“口惠”,只要薪資上的評價公平就好。

                      其實,員工也需要得到鼓勵和肯定,店長的金口有多重要,“愛她就要說出來”,不只是有好事要肯定,就算只有進步,但仍然不夠好,也要肯定,因為人是在被激勵中,才會快速學習成長。

                      3. 只相信自己看到的

                      店長的第三個錯誤是忽視了對員工的考核制度,只相信兩眼所見,但是當工作越來越多,尤其是當要管的人愈來愈多時,其實你兩眼所見的評價已經開始失真,你會看不到許多默默不顯眼的工作者,這時候一個客觀的考核方法就是需要的。

                      不要自視聰明,聰明的人尤其看不到那些努力做事,但并不聰明的人的貢獻。

                      4. 遇事就當“和事佬”

                      好的店長事要讓員工發揮“一加一大于二”的效益,因此團隊和諧非常重要;而和諧相處的第一步,不是讓內部不爭不吵,而是制訂好的規則,讓爭執可以被約束與導正,而店長就是這個執法者、是裁判。

                      有理三扁擔,無理扁擔三”,各打50大板是不對的,對于錯的人不忍苛責,對于對的人當然就不公平,結果當然是內部嫌隙頻生,又怎能發揮良好的團隊協調呢?

                      5. 只喜歡聰明人

                      大家好像都討厭三種人:“笨、懶、慢”,理論上這三種人在組織中,都不易存活,這也造成了組織中的不平衡,團隊成員的同構型高,生態不平衡。

                      事實上,高效率的團隊應該是多元的組合,苦工有人做,聰明的方法也有人會用,如果大家都是聰明人,都行動迅速,結果是有些思慮周詳,緩緩而來的人含恨而去!

                      6. 愛護員工,忘了老板

                      有的店長站在員工員工這邊,以他們的角色、立場自居,而忘了老板與組織的存在。

                      一旦老板與員工有利益沖突時,捍衛員工的利益,這應也是大多數店長常犯的毛病,以工頭自居,以工作者的利益為先,而忽視了組織的經營能力能否負擔。但是作為店長,在內心你要正確地選擇,讓上下的天平能保持平衡。

                      7. 故步自封,不再學習

                      “以為店長是良知良能,不知虛心學習”其實店長是一種復合型人才,他需要各種不同專業技能,他需要正確的態度,他負擔事情的成與敗,他影響到工作者的命運??墒谴蠖鄶档牡觊L,往往都是因一種專業技能而升職,或技術、或業務……

                      可是一旦升為店長,所有的困難都發生。企業內缺乏店長養成訓練,所以,要想當好店長,就要不斷在摸索中、嘗試錯誤中完成學習。

                      02. 

                      優秀店長必備10種能力

                      拋開店長出身,普通店長要進階為王牌店長還應具備以下10種能力。

                       

                      1. 指導能力和改變觀念的能力。銷售高峰期之前,店長要領導員工打好基礎功,讓員工相信可以取得好業績,而不是單純壓任務給員工。

                      2. 培訓能力。店長要善于表達,有感染力、洗腦的能力;店長應該是一個培訓師、體驗師、數據師。

                      3. 要有目標。找方法,包括人脈、團隊、激勵去達成你的目標。

                      4. 專業知識能力。這個肯定不可或缺,如果自己對門店各個事項都不熟悉和清楚,就沒法領導伙伴做好門店。

                      5. 數據分析能力?;ヂ摼W時代下,數據分析是絕對不能忽略的。

                      6. 對外溝通能力。一名店長每天要與外界打交道比如稅務局等,一定要培養溝通能力,不能什么事情都等總部解決。

                      7. 對內要有協調各部門的溝通能力。

                      8. 靈活變通的能力。靈活處理店內大小事務,包括退換貨、人員調配等。規則是死的,人是活的。

                      9. 自我提升不斷學習的能力。店長絕對不能攜帶負能量、越級匯報、不執行、個人主義、不講原則、打壓員工。

                      10. 信任(自信與忠誠)的能力。要敢挑戰大店,挑戰領導崗位。

                      希望在三顧冒菜的大家庭中,每一位店長都能成為最優秀、出色的王牌店長。也希望那些有志向成為店長的三顧人(餐飲人),不斷努力,早日實現店長夢想。

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